Królewska polędwica

Niezwykle aromatyczna i pełna smaku polędwica, polecam każdemu doskonała na ciepło jak i na kanapki jako wędlinka. Smacznego i jeszcze raz życzę wesołych Świąt

Składniki:

• około 1/2 kg polędwicy wieprzowej
• 300 gr pieczarek brunatnych (ewentualnie zwykłych)
• 1 cebulka
• 100 gr szynki Prosciutto (lub Parmeńskiej, Szwardzwaldzkiej)
• musztarda
• sól
• pieprz
• odrobina oleju
• łyżka masła

Polędwice oczyścić i natrzeć solą oraz pieprzem, włożyć do lodówki najlepiej na kilka godzin. Po tym czasie  nasze mięso podsmażamy na bardzo dużym ogniu z każdej strony. Następnie (gorące) smarujemy z każdej strony musztarda i odstawiamy na kilka minut w tym czasie przygotowujemy pieczarki. Grzyby myjemy i trzemy na tarce dodajemy do tego bardzo drobno pokrojoną cebulę. Dusimy na maśle, tak żeby cała woda z grzybów odparowała, doprawiamy solą i pieprzem.Potrzebujemy kawałek foli spożywczej i na niej teraz musimy rozłożyć naszą szynkę (tak aby plastry nachodziły na siebie) kładziemy warstwę pieczarek i rozsmarujemy na szynce a na środku położyć trzeba  polędwice i zwijamy bardzo ciasno, taką paczuszkę wstawiamy do lodówki na jakieś 30 minut. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C. Mięso odwijamy z foli i wstawiamy do piekarnika, pieczemy przez około 40 minut. Po upieczeniu mięso musi "odpocząć" jakieś 10 minut.