niedziela, 24 lipca 2016

Cukinia faszerowana mięsem mielonym podana z kuskusem, karmelizowaną cebulą i czarnuszką

Dostałam od cioci (Hanki) piękne  cukinie bardzo się ucieszyłam ;) Musiałam z nich wyczarować coś pysznego,  w głowie zaświtał mi pomysł na zapiekaną faszerowaną cukinię. Nadziałam ją farszem mięsnym podałam do tego pyszny kuskus z karmelizowaną cebulą, rodzynkami i czarnuszką. Danie jest naprawdę bardzo smaczne i sycące. 






Składniki na kuskus:
  • 1 szklanka suchego kuskusu
  • 1 szklanka wrzącej wody
  • sól do smaku
  • 3 łyzki masła
  • pieprz do smaku
  • mała garść rodzynek
  • duza szczypta czarnuszki
  • 3 cebule
  • 1 łyzka oleju
  • garsc natki pietruszki
Cebulę pokroić w kostkę (nie koniecznie drobną). Na patelni rozgrzać olej, dodac cebule i szczyptę soli. Smazyc ją na bardzo wolnym ogniu przez około pół godziny, często mieszając. Na koniec dodac 3 łyki wody, wsypać rodzynki i czarnuszkę,  jeszcze chwile smazyc do odparowania wody.
Na naczynie żaroodporne wysypać kuskus, posypać delikatnie sola i pieprzem. Zamieszać. Na to wylać wrzątek i odstawic na 5 minut. Po tym czasie dodac masło, przykryc folia aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika (150 s C) na 15 minut. Po wyjęciu kaszy z piekarnika dodac cebulę i posypac natka pietruszki. 


Składniki na cukinie:
  • 2 mniejsze cukinie
  • 400 gr mięsa mielonego wieprzowego lub drobiowego
  • 3/4 szklanki bulionu grzybowego lub drobiowego
  • 1 łyzka keczupu 
  • 100 gr pieczarek
  • 1 łyzka sosu worcestershire
  • sól
  • pieprz
  • ząbek czosnku
  • 1 cebula
  • olej
  • 1 czerstwa bułka lub kawałek bagietki
  • duza garść natki pietruszki
  • duza garśc tartego sera (edamski, mozzarella)
  • 1 żółtko 
Cukinie umyć, przekroić wzdłuż na pół. Połozyc na blaszce wyłożonej pergaminem i  wstawić do rozgrzanego piekarnika (180 s C) na 15 minut. Po tym czasie wyjąc blachę z piekarnika i wydrązyc cukinie, zostawiając około 1 cm brzegu, wgłębienie delikatnie posolić.  Miąższ posiekać i przesmazyc na odrobinie oleju razem z poszatkowanym czosnkiem. 
Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju i na małym ogniu zeszklić cebulę i pieczarki pokrojone w kosteczkę. Następnie dodać mięso, chwilę przesmazyc.  Dodać keczup i sos worcestershire zamieszać. Następnie wlać bulion, dusić pod przykryciem przez około pół godziny do czasu az cały płyn odparuje.Doprawić pieprzem i solą. Dodac cukinie z czosnkiem,  większą cześc sera, natki pietruszki i żółtko. Dokładnie wymieszać. 
W wysokim naczyniu umieścić porwaną czerstwą bułkie i zblendowac ją na "średnio-sypko", dodac odrobione oleju, resztę sera oraz natki, delikatnie doprawić solą. 
Farszem napełnic łódeczki cukinii, posypać je naszą kruszonką z bułki. Wstawić do nagrzanego piekarnika (190 s C) na 20 minut.   

piątek, 15 lipca 2016

Sernik Reese's

Kto by nie lubił sernika z czekoladkami Reese's.  Słodko - słona rozkosz ;)  Do kawałeczka sernika proponuje pyszne winko MONTE SANTI ORIGINAL





Składniki na spód:

  • 150 g ciasteczek czekoladowych bez kremu
  • 90 g masła orzechowego
Ciastka i masło wrzucić do miski zblendowac. 
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, tylko dno. Na papier wyłozyc masę z ciasteczek. Dokładnie wklepać w dno formy. Podpiec w temperaturze 175 stopni C przez około 15 minut. Wyjąc i przestudzić.


Składniki na masę serową:

  • 3/4  szklanki cukru 
  • 3 jajka
  • 1 szklanka śmietany kremówki 30%
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki masła orzechowego
  • 50 gr czekoladek Reese's
  • 1/2 kg twarogu na sernik

W misie miksera umieścić wszystkie składniki oprócz czekoladek.  Zmiksować do połączenia składników na koniec dodac czekoladki.
Masę wylać na spód. Piec w 180 stopniach C przez około godziny w zależności od piekarnika. 


Składniki na polewa karmelową:

  •  szklanka cukru
  • ¼  szklanki wody
  • 2 łyżki masła
  • ½  szklanki śmietanki kremówki 30%
  • 100 gr orzechów włoskich lub fistaszków
Cukier  rozpuścić w garnku z podwójnym dnem, cały czas mieszac do uzyskania miodowego koloru. Do cukru dodac  wodę a  następnie masło. Kiedy składniki się połączą dodac śmietankę kremówkę, całość mieszac aż polewa nam trochę zgęstnieje na sam koniec dodac orzechy.

Gotowy sernik polac polewą i schłodzić w lodówce.




Tort bezowy z kremem orzechowym i malinami

Niezwykły tort i podobno nie dla każdego, chociaż kazdy wcinał i nie narzekał  :) Krem z masłem orzechowym, przekładany malinami.  Do kawałeczka tortu proponuje wino MONTE SANTI ORIGINAL





Składniki na blaty bezowe:

  • 4 białka dość dużych jajek
  • łyżeczka octu
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem  na którym narysować 3 okręgi o średnicy około 20 cm. 
Białka ubić na sztywną pianę pod koniec ubijania dodać cukier (partiami) i dalej ubijać, kiedy cukier będzie już dobrze rozpuszczony wlać ocet i dodać mąkę dalej miksować aż z naszych białek powstanie bardzo gęsta i świecąca piana. Na prędzej przygotowane narysowane koła wykładamy naszą pianę.
Wkładamy blachę do nagrzanego piekarnika i natychmiast zmniejszamy temperaturę do 120 stopni C w takiej temperaturze pieczemy 30 minut po tym czasie zmniejszamy do 90 stopni C i nadal pieczemy przez około 35 minut. Potem wyłączyć piekarnik (nie otwierać) aż do ostygnięcia.


Składniki na krem:

  • 1/2 l śmietany kremówki 36%
  • 300 gr masła orzechowego z kawałkami orzeszków
Do miski wlac śmietanę i włozyc masło orzechowe. Ubic do powstania gęstego kremu.


Dodatkowo:

  • 2 opakowania malin (400 gr)

Pierwszy blat bezowy położyć na talerz. Wyłożyć na niego połowę kremu i poukładać połowę malin. Na niego wyłożyć kolejny blat, następnie pozostały krem i resztę owoców. Schłodzić w lodówce i podawać.

Składniki na polewę:

  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki śmietany słodkiej
Składniki na polewę wkładamy do rondelka i podgrzewamy chwilę aż do połączenia składników. 
Nasz gotowy tort polewamy  polewą.












wtorek, 28 czerwca 2016

Winna galaretka z malinami :) Monte Santi

Deser delikatny i nieco ekskluzywny. Owoce zatopione w winnej galaretce to znakomita propozycja dla koneserów wina. Ja proponuje wino  MONTE SANTI ORIGINAL, które jest doskonałe do deserów, kusi świeżym, owocowym bukietem. 



Składniki:

  • 250 ml czerwonego wina MONTE SANTI ORIGINAL
  • 4 łyżki wody
  • 20 g żelatyny
  • 20 g cukru 
  • 250 gr malin

Wino wlać do rondelka, dodać wodę i cukier, zagotować. Po 3 minutach gotowania odstawić z ognia i dodać żelatynę, którą prędzej rozpuszczamy w kilku łyżkach gorącego wina. Dokładnie wymieszać aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Odstawić do ostudzenia, po czym dodac maliny (lub innych świeżych owoców) i wstawić do lodówki do całkowitego zesztywnienia galaretki. 


niedziela, 5 czerwca 2016

Surówka z młodej kapusty i marchewki

Surówka z młodej kapusty jest słodka i pyszna.  Bardzo polecam!




Składniki:


  • 1 główka młodej kapusty (mała)
  • pęczek koperku
  • 4 młode marchewki (średnie)
  • sok z 1/2 cytryny
  • sól, pieprz i cukier do smaku
  • około 150 ml  słodkiej śmietany

Kapustę obieramy z liści zewnętrznych i drobno szatkujemy. Wkładamy do miski kapustę, solimy i ugniatam aż stanie się delikatna i miękka. Odciskamy soki z tej kapusty (soki wylewamy)i dodajemy potarte na drobnych oczkach marchewki. Na koniec dodajemy sok z cytryny, przyprawy, posiekany koperek i śmietanę. Dokładnie mieszamy.

piątek, 11 marca 2016

Sernik delicja

Idealnie kremowa masa serowa, aksamitny budyń z dodatkiem skórki pomarańczowej oraz polewą czekoladową. Pierwszy kęs przywodzi na myśl smak ulubionych ciasteczek. Ten sernik to idealna propozycja na Świąteczny stół. Przepraszam za zdjęcia ale nie zdążyłam zrobić lepszych :)




Składniki na spód:
  • 300 gr ciasteczek czekoladowych
  • 60 gr masła
Ciasteczka zmiksować na jednolitą masę razem z masłem. Blaszkę o wymiarach 22 x 32 cm wyłozyc papierem do pieczenia. Dokładnie wylepić dno formy masą ciasteczkową, blachę włozyc do lodówki. 


Składniki na budyń: 
  • 5 jajek
  • 4 żółtka
  • 160 gr masła
  • 180 gr drobnego cukru
  • sok wyciśnięty z 3 pomarańczy
  • starta skórka z 2 pomarańczy
W  garnku roztrzepać jajka, żółtka i cukier. Naczynie postawic nad większym garnkiem z gotującą się wodą, podgrzewać, ciągle mieszając. Dodać masło, skórkę i sok z pomarańczy. Mieszać, do roztopienia się masła i otrzymania budyniu o gładkiej i gęstej konsystencji. Gotową masę przełozyc do słoika i schować do lodówki na całą noc.


Składniki na masę serową:
  • 1 kg twarogu zmielonego (ja uzyłam gotowego z Piątnicy)
  • 6 jajek
  • 250 gr serka mascarpone
  • skórka otarta z 2 pomarańczy
  • 2 łyżeczki mąki pszennej
  • 250 gr drobnego cukru

Jajka zmiksować dodac wszystkie pozostałe składniki. Zmiksować do połączenia (nie za długo). Na gotową masę ciasteczkową przelać masę serową, wyrównać. Piec w temperaturze 160 stopni C, góra - dół, przez około 50 minut.  Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Po czym wstawić do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie wyłozyc budyń, wyrównać.

Składniki na polewę:
  • 125 gr masła 
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 4 łyżki kakao
  • 2–3 łyżki wrzątku
 Rozpuścić w rondelku masło, dodac cukier puder, a kiedy już cukier się rozpuści, to zdjąć z ognia i dodac kakao oraz rozpuszczoną we wrzątku żelatynę, wymieszać. Przestudzić i wylać na sernik. Sernik włozyc na kilka godzin do lodówki. 

środa, 9 marca 2016

Pierś z kurczaka Hasselbacka :)

Na pewno każdy z Was,  choć  raz próbował ziemniaczków nacinanych a czy próbowaliście kiedyś zrobić w taki sposób mięso? Gwarantuje wam wspaniałe doznania;) 




Składniki:

  • 1 pojedyncza pierś z kurczaka
  • kilka plasterków boczku wędzonego (wszystko zalezy ile będzie nacięć) 
  • tyle samo pół plasterków cebuli co boczku
  • sól
  • pieprz
  • papryka wędzona 
  • 1/2 łyżeczki miodu
Pierś nacinamy ostrym nozem w odstępach około 8 mm-1 cm (ale nie do konca, nie  wolno przeciąć piersi). Mięso nacieramy przyprawami (ostrożnie z solą-boczek jest słony). W kazdą szparkę wkładamy plaster boczku oraz cebulę. Pierś polewamy miodem. Zawijamy w folię aluminiową i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180-190 stopni C) pieczemy  około 30-40 minut (wszystko zalezy jak duza jest sztuka mięsa) mozna pod koniec pieczenia włączyć funkcje grill.