poniedziałek, 19 września 2016

Roladka z kurczaka z masełkiem boczkowym i puree z brokułami

W tym przepisie znajduje się kilka rzeczy, które uwielbiam: boczek, brokuły, natka pietruszki, masło. Można powiedzieć, ze przepis na 6:) kurczak soczysty, wyrazisty puree inne niż zazwyczaj delikatne i bardzo smaczne. A największym plusem jest to, ze obiad ten smakował najbardziej dzieciakom a w szczególności pyszne zielone ziemniaki z magicznym składnikiem:) Bardzo polecam!!





Składniki na puree:

  • 1/2 kg ziemniaków
  • 200 g brokułów
  • 2 łyżki masła
  • 1/2 szklanki mleka
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz
  • garść koperku
Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w drobną kostkę. Brokuły myjemy i dzielimy na różyczki. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie ok. 25 minut. Po 15 minutach do gotujących się ziemniaków dokładamy brokuły i dalej gotujemy. Gotowe ziemniaki odcedzamy, brokuły razem z ziemniakami rozgniatamy. Dodajemy masło, śmietanę, koperek doprawiamy do smaku. Wszystko dokładnie mieszamy. 


Składniki na roladki:

  •   podwójna pierś z kurczaka
  • 100 g masła 
  • 1 ząbek czosnku
  • 120 gram plasterków wędzonego boczku
  • 1 duży pęczek posiekanej natki pietruszki
  • 2 jajka
  • mąka
  • bułka tarta
  • olej do smażenia
  • 100 gr sera mozzarella
Boczek kroimy w cienkie plasterki i podsmażamy aż do zrumienienia. Piersi ostrożnie rozcinamy tak, aby uzyskać większe płaty mięsa. Nakładamy folię i delikatnie rozbijamy tłuczkiem do mięsa. Uważamy, żeby nie zrobić dziur. Kurczaka solimy i pieprzymy. Miękkie masło mieszamy z wyciśniętym czosnkiem, pietruszką i większą częścią boczku (odrobine zostawiamy do posypania na puree i roladki), można masełko jeszcze doprawić do smaku. Porcję masła układamy na brzegu płatu kurczaka i starannie rolujemy, zawijając brzegi. Gotowe roladki wstawiamy do lodówki na godzinę, żeby masło stężało. Po tym czasie panierujemy mięso w mące, jajku i bułce tartej.  Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony około 5-6 minut. Po czym przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy serem i zapiekamy około 12 minut w temperaturze 180 stopni C. Gotowe roladki i puree posypujemy dodatkowo boczkiem. 

    niedziela, 24 lipca 2016

    Cukinia faszerowana mięsem mielonym podana z kuskusem, karmelizowaną cebulą i czarnuszką

    Dostałam od cioci (Hanki) piękne  cukinie bardzo się ucieszyłam ;) Musiałam z nich wyczarować coś pysznego,  w głowie zaświtał mi pomysł na zapiekaną faszerowaną cukinię. Nadziałam ją farszem mięsnym podałam do tego pyszny kuskus z karmelizowaną cebulą, rodzynkami i czarnuszką. Danie jest naprawdę bardzo smaczne i sycące. 






    Składniki na kuskus:
    • 1 szklanka suchego kuskusu
    • 1 szklanka wrzącej wody
    • sól do smaku
    • 3 łyzki masła
    • pieprz do smaku
    • mała garść rodzynek
    • duza szczypta czarnuszki
    • 3 cebule
    • 1 łyzka oleju
    • garsc natki pietruszki
    Cebulę pokroić w kostkę (nie koniecznie drobną). Na patelni rozgrzać olej, dodac cebule i szczyptę soli. Smazyc ją na bardzo wolnym ogniu przez około pół godziny, często mieszając. Na koniec dodac 3 łyki wody, wsypać rodzynki i czarnuszkę,  jeszcze chwile smazyc do odparowania wody.
    Na naczynie żaroodporne wysypać kuskus, posypać delikatnie sola i pieprzem. Zamieszać. Na to wylać wrzątek i odstawic na 5 minut. Po tym czasie dodac masło, przykryc folia aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika (150 s C) na 15 minut. Po wyjęciu kaszy z piekarnika dodac cebulę i posypac natka pietruszki. 


    Składniki na cukinie:
    • 2 mniejsze cukinie
    • 400 gr mięsa mielonego wieprzowego lub drobiowego
    • 3/4 szklanki bulionu grzybowego lub drobiowego
    • 1 łyzka keczupu 
    • 100 gr pieczarek
    • 1 łyzka sosu worcestershire
    • sól
    • pieprz
    • ząbek czosnku
    • 1 cebula
    • olej
    • 1 czerstwa bułka lub kawałek bagietki
    • duza garść natki pietruszki
    • duza garśc tartego sera (edamski, mozzarella)
    • 1 żółtko 
    Cukinie umyć, przekroić wzdłuż na pół. Połozyc na blaszce wyłożonej pergaminem i  wstawić do rozgrzanego piekarnika (180 s C) na 15 minut. Po tym czasie wyjąc blachę z piekarnika i wydrązyc cukinie, zostawiając około 1 cm brzegu, wgłębienie delikatnie posolić.  Miąższ posiekać i przesmazyc na odrobinie oleju razem z poszatkowanym czosnkiem. 
    Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju i na małym ogniu zeszklić cebulę i pieczarki pokrojone w kosteczkę. Następnie dodać mięso, chwilę przesmazyc.  Dodać keczup i sos worcestershire zamieszać. Następnie wlać bulion, dusić pod przykryciem przez około pół godziny do czasu az cały płyn odparuje.Doprawić pieprzem i solą. Dodac cukinie z czosnkiem,  większą cześc sera, natki pietruszki i żółtko. Dokładnie wymieszać. 
    W wysokim naczyniu umieścić porwaną czerstwą bułkie i zblendowac ją na "średnio-sypko", dodac odrobione oleju, resztę sera oraz natki, delikatnie doprawić solą. 
    Farszem napełnic łódeczki cukinii, posypać je naszą kruszonką z bułki. Wstawić do nagrzanego piekarnika (190 s C) na 20 minut.   

    piątek, 15 lipca 2016

    Sernik Reese's

    Kto by nie lubił sernika z czekoladkami Reese's.  Słodko - słona rozkosz ;)  Do kawałeczka sernika proponuje pyszne winko MONTE SANTI ORIGINAL





    Składniki na spód:

    • 150 g ciasteczek czekoladowych bez kremu
    • 90 g masła orzechowego
    Ciastka i masło wrzucić do miski zblendowac. 
    Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, tylko dno. Na papier wyłozyc masę z ciasteczek. Dokładnie wklepać w dno formy. Podpiec w temperaturze 175 stopni C przez około 15 minut. Wyjąc i przestudzić.


    Składniki na masę serową:

    • 3/4  szklanki cukru 
    • 3 jajka
    • 1 szklanka śmietany kremówki 30%
    • 2 łyżki mąki pszennej
    • 3 łyżki masła orzechowego
    • 50 gr czekoladek Reese's
    • 1/2 kg twarogu na sernik

    W misie miksera umieścić wszystkie składniki oprócz czekoladek.  Zmiksować do połączenia składników na koniec dodac czekoladki.
    Masę wylać na spód. Piec w 180 stopniach C przez około godziny w zależności od piekarnika. 


    Składniki na polewa karmelową:

    •  szklanka cukru
    • ¼  szklanki wody
    • 2 łyżki masła
    • ½  szklanki śmietanki kremówki 30%
    • 100 gr orzechów włoskich lub fistaszków
    Cukier  rozpuścić w garnku z podwójnym dnem, cały czas mieszac do uzyskania miodowego koloru. Do cukru dodac  wodę a  następnie masło. Kiedy składniki się połączą dodac śmietankę kremówkę, całość mieszac aż polewa nam trochę zgęstnieje na sam koniec dodac orzechy.

    Gotowy sernik polac polewą i schłodzić w lodówce.




    Tort bezowy z kremem orzechowym i malinami

    Niezwykły tort i podobno nie dla każdego, chociaż kazdy wcinał i nie narzekał  :) Krem z masłem orzechowym, przekładany malinami.  Do kawałeczka tortu proponuje wino MONTE SANTI ORIGINAL





    Składniki na blaty bezowe:

    • 4 białka dość dużych jajek
    • łyżeczka octu
    • 1 szklanka cukru
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.
    Blachę do pieczenia wyłożyć papierem  na którym narysować 3 okręgi o średnicy około 20 cm. 
    Białka ubić na sztywną pianę pod koniec ubijania dodać cukier (partiami) i dalej ubijać, kiedy cukier będzie już dobrze rozpuszczony wlać ocet i dodać mąkę dalej miksować aż z naszych białek powstanie bardzo gęsta i świecąca piana. Na prędzej przygotowane narysowane koła wykładamy naszą pianę.
    Wkładamy blachę do nagrzanego piekarnika i natychmiast zmniejszamy temperaturę do 120 stopni C w takiej temperaturze pieczemy 30 minut po tym czasie zmniejszamy do 90 stopni C i nadal pieczemy przez około 35 minut. Potem wyłączyć piekarnik (nie otwierać) aż do ostygnięcia.


    Składniki na krem:

    • 1/2 l śmietany kremówki 36%
    • 300 gr masła orzechowego z kawałkami orzeszków
    Do miski wlac śmietanę i włozyc masło orzechowe. Ubic do powstania gęstego kremu.


    Dodatkowo:

    • 2 opakowania malin (400 gr)

    Pierwszy blat bezowy położyć na talerz. Wyłożyć na niego połowę kremu i poukładać połowę malin. Na niego wyłożyć kolejny blat, następnie pozostały krem i resztę owoców. Schłodzić w lodówce i podawać.

    Składniki na polewę:

    • 3 łyżki cukru pudru
    • 2 łyżki kakao
    • 1 łyżka masła
    • 2 łyżki śmietany słodkiej
    Składniki na polewę wkładamy do rondelka i podgrzewamy chwilę aż do połączenia składników. 
    Nasz gotowy tort polewamy  polewą.












    wtorek, 28 czerwca 2016

    Winna galaretka z malinami :) Monte Santi

    Deser delikatny i nieco ekskluzywny. Owoce zatopione w winnej galaretce to znakomita propozycja dla koneserów wina. Ja proponuje wino  MONTE SANTI ORIGINAL, które jest doskonałe do deserów, kusi świeżym, owocowym bukietem. 



    Składniki:

    • 250 ml czerwonego wina MONTE SANTI ORIGINAL
    • 4 łyżki wody
    • 20 g żelatyny
    • 20 g cukru 
    • 250 gr malin

    Wino wlać do rondelka, dodać wodę i cukier, zagotować. Po 3 minutach gotowania odstawić z ognia i dodać żelatynę, którą prędzej rozpuszczamy w kilku łyżkach gorącego wina. Dokładnie wymieszać aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Odstawić do ostudzenia, po czym dodac maliny (lub innych świeżych owoców) i wstawić do lodówki do całkowitego zesztywnienia galaretki. 


    niedziela, 5 czerwca 2016

    Surówka z młodej kapusty i marchewki

    Surówka z młodej kapusty jest słodka i pyszna.  Bardzo polecam!




    Składniki:


    • 1 główka młodej kapusty (mała)
    • pęczek koperku
    • 4 młode marchewki (średnie)
    • sok z 1/2 cytryny
    • sól, pieprz i cukier do smaku
    • około 150 ml  słodkiej śmietany

    Kapustę obieramy z liści zewnętrznych i drobno szatkujemy. Wkładamy do miski kapustę, solimy i ugniatam aż stanie się delikatna i miękka. Odciskamy soki z tej kapusty (soki wylewamy)i dodajemy potarte na drobnych oczkach marchewki. Na koniec dodajemy sok z cytryny, przyprawy, posiekany koperek i śmietanę. Dokładnie mieszamy.

    piątek, 11 marca 2016

    Sernik delicja

    Idealnie kremowa masa serowa, aksamitny budyń z dodatkiem skórki pomarańczowej oraz polewą czekoladową. Pierwszy kęs przywodzi na myśl smak ulubionych ciasteczek. Ten sernik to idealna propozycja na Świąteczny stół. Przepraszam za zdjęcia ale nie zdążyłam zrobić lepszych :)




    Składniki na spód:
    • 300 gr ciasteczek czekoladowych
    • 60 gr masła
    Ciasteczka zmiksować na jednolitą masę razem z masłem. Blaszkę o wymiarach 22 x 32 cm wyłozyc papierem do pieczenia. Dokładnie wylepić dno formy masą ciasteczkową, blachę włozyc do lodówki. 


    Składniki na budyń: 
    • 5 jajek
    • 4 żółtka
    • 160 gr masła
    • 180 gr drobnego cukru
    • sok wyciśnięty z 3 pomarańczy
    • starta skórka z 2 pomarańczy
    W  garnku roztrzepać jajka, żółtka i cukier. Naczynie postawic nad większym garnkiem z gotującą się wodą, podgrzewać, ciągle mieszając. Dodać masło, skórkę i sok z pomarańczy. Mieszać, do roztopienia się masła i otrzymania budyniu o gładkiej i gęstej konsystencji. Gotową masę przełozyc do słoika i schować do lodówki na całą noc.


    Składniki na masę serową:
    • 1 kg twarogu zmielonego (ja uzyłam gotowego z Piątnicy)
    • 6 jajek
    • 250 gr serka mascarpone
    • skórka otarta z 2 pomarańczy
    • 2 łyżeczki mąki pszennej
    • 250 gr drobnego cukru

    Jajka zmiksować dodac wszystkie pozostałe składniki. Zmiksować do połączenia (nie za długo). Na gotową masę ciasteczkową przelać masę serową, wyrównać. Piec w temperaturze 160 stopni C, góra - dół, przez około 50 minut.  Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Po czym wstawić do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie wyłozyc budyń, wyrównać.

    Składniki na polewę:
    • 125 gr masła 
    • 1/2 szklanki cukru pudru
    • 1 łyżeczka żelatyny
    • 4 łyżki kakao
    • 2–3 łyżki wrzątku
     Rozpuścić w rondelku masło, dodac cukier puder, a kiedy już cukier się rozpuści, to zdjąć z ognia i dodac kakao oraz rozpuszczoną we wrzątku żelatynę, wymieszać. Przestudzić i wylać na sernik. Sernik włozyc na kilka godzin do lodówki.